Koliform, E. coli ve Enterobacteriaceae Besiyerleri
Hijyen göstergesi bakterilerin sayımı için koloni sayım (ISO 4832), EMS/MPN (ISO 4831, ISO 7251) ve Enterobacteriaceae zenginleştirme besiyerleri.
Koliform bakteriler, E. coli ve Enterobacteriaceae, gıda üretiminde hijyen ve proses kontrolünün temel göstergeleridir. Sayım koloni sayım tekniğiyle (katı besiyeri) veya en muhtemel sayı (EMS/MPN) tekniğiyle (sıvı besiyeri tüpleri) yapılır. Aşağıda iki tekniğin besiyerlerini ayrı ayrı listeledik.
Koliform koloni sayımı (ISO 4832)
Numune ve seyreltileri violet red bile laktoz (VRBL) agar ile dökme plak yöntemiyle ekilir. Tipik koloniler gerekirse briliant yeşil safra laktoz (BGLB) buyyonunda gaz oluşumuyla doğrulanır.
Koliform EMS/MPN tekniği (ISO 4831)
Seyreltiler lauril sülfat triptoz (LST) buyyonu tüplerine ekilir; gaz oluşturan tüpler BGLB buyyonuna aktarılarak doğrulanır.
Tahmini E. coli EMS/MPN (ISO 7251)
LST buyyonunda gaz oluşturan tüpler EC buyyonuna aktarılır; pozitif EC tüplerinden triptonlu suya ekim yapılarak indol üretimi Kovacs ayıracıyla kontrol edilir.
Kromojenik koliform ve E. coli ayrımı
Kromojenik besiyerleri koliform bakterileri ve E. coli'yi tek plakta farklı renklerle ayırt eder. Chromocult Coliform Agar su analizinde ISO 9308-1 besiyeridir; gıda numunelerinde laboratuvar içi yöntem olarak da kullanılır.
Enterobacteriaceae zenginleştirme (ISO 21528-1)
Enterobacteriaceae aranmasında numune tamponlu pepton suyunda ön zenginleştirildikten sonra Mossel'e göre Enterobacteriaceae zenginleştirme (EE) buyyonuna aktarılır.
İnkübasyon sıcaklığı, süresi ve doğrulama ayrıntıları bu sayfada kasıtlı olarak verilmemiştir. Akreditasyon kapsamındaki çalışmalarda ISO 4832, ISO 4831, ISO 7251, ISO 21528 standardının güncel sürümünü ve besiyeri üreticisinin kullanım talimatını esas alın.
Sık sorulan sorular
Koliform ve E. coli analizi hakkında
Koliform sayımı için hangi besiyeri kullanılır?
Koloni sayım tekniğinde (ISO 4832) violet red bile laktoz (VRBL) agar kullanılır; doğrulama BGLB buyyonuyla yapılır. EMS/MPN tekniğinde (ISO 4831) LST buyyonu ve doğrulama için BGLB buyyonu kullanılır.
VRB agar ile VRBG agar aynı mı?
Hayır. VRBL (VRB) agar laktoz içerir ve koliform sayımında kullanılır. VRBG agarda laktoz yerine glukoz bulunur ve Enterobacteriaceae sayımında (ISO 21528-2) kullanılır.
Fluorocult besiyerlerinin farkı nedir?
Fluorocult besiyerleri MUG substratı içerir; E. coli'nin β-glukuronidaz aktivitesi UV ışık altında floresan olarak görülür. Böylece koliform sayımıyla aynı plakta veya tüpte E. coli için ön bilgi alınır.
Koliform ile fekal koliform arasındaki fark nedir?
Fekal (termotolerant) koliformlar, koliformlar içinde daha yüksek sıcaklıkta laktozu fermente edebilen alt gruptur ve dışkı kaynaklı kontaminasyonu daha iyi gösterir. Gıda analizinde bu grup çoğunlukla EC buyyonuyla belirlenir.
Diğer analizler
Gıda laboratuvarı besiyerleri
Koliform ve E. coli besiyerleri için teklif alın
Besiyeri listenizi veya analiz kapsamınızı gönderin; ürün uygunluğu, güncel stok ve fiyat teklifiyle dönelim.